LUCY'S COOK

INGREDIENTI : 246g di latte intero 250 g zucchero al velo 40g di burro 11 g di amido di mais 2 cucchiaini di estratto di vaniglia ( o i semini di mezza bacca di vaniglia) PREPARAZIONE : Mettere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente ,accendete il fornello e mescolando con una frusta a mano amalgamate tutti gli ingredienti fatte bollire dolcemente per 10 minuti ,inizierà ad addensarsi togliere dal fuoco ,continuate a lavorarla ancora per qualche minuto ,dovrebbe risultare di un bel giallo molto chiaro ,non preoccupatevi se non è abbastanza densa ,quando sarà fredda sarà della densità giusta per qualsiasi preparazione, si conserva per qualche settimana in frigo o sterilizzando il vasetto si può conservare per qualche mese in dispensa

 INGREDIENTI : 200 g farina di cocco 400 g farina 00 450 g di zucchero 300 g di carote tritate 25 g di cioccolato fondente in gocce 10 cucchiai di olio di semi di girasole 100 ml di latte 6 uova 1 bustina di lievito 1 fialetta di vaniglia 2 vasetti di yogurt bianco PROCEDIMENTO Lavorate in una bull lo zucchero con i tuorli d' uovo aggiungete l'olio, le carote grattugiate il latte, la vaniglia ,la farina di cocco ,la farina 00,il lievito e per ultimo le chiare sbattute a neve ben ferma. Mettete il composto in una tortiera del diametro di 29 cm. imburrata e infarinata, mettete sopra l' impasto le gocce di cioccolato avendo cura di spingerle in mezzo all' impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno cuocete a 180° per 55 minuti.Sfornate e spolverate di zucchero al velo e farina di cocco.

INGREDIENTI: 500 g di farina 200 g di burro 3 uova 300 g di zucchero 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di liquore all' arancia 1 pizzico di sale RIPIENO : 6 mele rosse o gialle 4 cucchiai di zucchero 1 spolverata di cannella 1 bicchierino di Vin Santo 1 cucchiaio di liquore all' arancio 2 cucchiai di zucchero di canna liquido 2 cucchiai di vaniglia distillato analcolico 2 chiodi di garofano PREPARAZIONE: In una bull lavorate lo zucchero con il burro aggiungete le uova,il liquore, la farina, il sale, la vanillina e il lievito,mettete l' impasto su una superficie e lavoratelo velocemente formando una palla avvolgete l' impasto nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti..Pulite le mele tagliatele a tocchetti molto piccoli e mettetele in una padella antiaderente con lo zucchero e gli aromi per 20 minuti circa,devono avere la consistenza di una confettura. Stendete la frolla su una superficie infarinata del

INGREDIENTI : per 15 cup grandi o 35 piccole circa 250 g di farina 300 g di zucchero 2 uova 100 g di burro morbido 250 ml di latticello  ( 125 ml di latte ,125 ml di yogurt bianco ) 8 g di cacao 1 cucchiaino e mezzo di colorante rosso in polvere 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino e mezzo di lievito FROSTING AL MASCARPONE : 200 g di mascarpone 200 ml di panna 300 g di zucchero al velo 1 cucchiaio di estratto di vaniglia PREPARAZIONE : Preparate 3 ciotole : in una ciotola mettete il latticello con il colorante e miscelate bene in un ' altra mettete la farina con il cacao il lievito, la vanillina nella terza mettete lo zucchero il burro e iniziate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungete le uova una alla volta, metà del composto al latticello, metà del composto di farina il rimante latticello e per ultimo la farina lavorate velocemente e con l' aiuto di un cucchiaio riempite i pirottini e infornate a 170 ° per 20 min. ,

INGREDIENTI : dose per 20 cardinali 200 g di farina 200 g di zucchero 1/2 bicchiere di latte intero 1/2 bicchiere di olio 3 uova intere 1/2 bustina di lievito per dolci la scorza di un limone grattugiata CREMA PASTICCERA : 400 ml di latte 100 ml di panna 4 tuorli d ' uova  1 cucchiaio di estatto di vaniglia 150 g di zucchero 50 g di amido di mais mettete il latte con la panna e la vaniglia in un pentolino sul fuoco ,nel frattempo in un 'altra ciotola mettete lo zucchero l amido,un pizzico di sale e i tuorli ,lavorare bene con la frusta elettrica. A questo punto aggiungete il composto al latte ,fatte bollire per qualche minuto continuando a mescolare con una frusta a mano sinchè non è ben densa . Coprite con pellicola a filo della crema in modo che non si formi la pellicola e lasciate raffreddare .

INGREDIENTI: 600 g  farina 160 g strutto 4 cucchiai di zucchero semolato 2 pizzichi di sale acqua fredda qb. PER IL RIPIENO : 600 g di mandorle pelate 10 uova 250 g di zucchero semolato la buccia di un' arancia grattugiata la buccia di 1 limone grattugiata 150 g di frumina 100 g di zucchero al velo 3 cucchiai di estratto di mandorla dolce 3 cucchiai di acqua fior d ' arancio 2 pizzichi di sale 1/2 bustina di cremor tartaro 1/2 bustina di lievito bertolini PER LA GLASSA REALE : 2 albumi 500 g di zucchero al velo qualche goccia di limone colorante rosso in polvere PREPARAZIONE DELLA PASTA : Se avete una planetaria mettete tutti gli ingredienti nella ciotola e aggiungete acqua sino a formare una palla un po come la pasta del pane .Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Prendete le formine e spennellatele tutte con un po di strutto ,con questo impasto vi usciranno circa 85 tortine. Io le ho fatte tutte con i decori b